כשרות בארצות השפלה: הקהילה היהודית בהולנד ורבנות אמסטרדם

מחפשים ארוחה כשרה באמסטרדם? את התודה מגיע לתת לשתי רבנויות שעובדות זו לצד זו. הרבנות האשכנזית והרבנות הספרדית של העיר משגיחות יחד על המקומות הכשרים בה, וה-NIK, הקהילה היהודית בהולנד, מפרסם את רשימת הכשרות הארצית. יחד הן שומרות על חיים כשרים במדינה שרוב הקהילות היהודיות בה נחרבו בשואה. בכתבה הזאת נכיר את שתיהן, ונראה איך בודקים מוצר בהולנד.

מי עומד מאחורי ה-NIK?

NIK הם ראשי התיבות של Nederlands-Israëlietisch Kerkgenootschap, הקהילה הדתית היהודית של הולנד. היא הוקמה ב-1814 בתקופת המלך וילם הראשון, על בסיס צעדים ראשונים שנעשו תחת נפוליאון ב-1808. ב-1871 פרשו הספרדים והקימו גוף משלהם. כיום הרבנות האשכנזית והרבנות הספרדית של אמסטרדם משגיחות יחד על המקומות הכשרים. ה-NIK הוא הגוף הארצי, ואילו ההשגחה השוטפת על המקומות הכשרים באמסטרדם היא עבודתן של שתי הרבנויות העירוניות.

ל-NIK יש כיום כ-5,000 חברים. בשיאה, ב-1877, היא מנתה 176 קהילות, ועל סף מלחמת העולם השנייה נותרו 139. רובן נחרבו בשואה.

כיום זו קהילה קטנה, ותשתית הכשרות שלה קומפקטית בהתאם: כמה מסעדות, חנויות וחברות קייטרינג בהשגחה באמסטרדם, ורשימה ארצית שאפשר להיעזר בה בכל מקום בהולנד.

איך ניצלה השחיטה

ב-2011 הצביע הבית התחתון של הפרלמנט ההולנדי בעד איסור על שחיטה ללא הימום. הסנאט דחה את האיסור בנימוק של חופש הדת. ביולי 2017 חתם ה-NIK על הסכם עם ממשלת הולנד שמגן על השחיטה, והוא נכנס לתוקף ב-1 בינואר 2018. לפי ההסכם, השוחט ולא הווטרינר הוא שקובע את רגע המוות.

ההסכם חשוב הרבה מעבר לאמסטרדם. הוא משאיר פתוחה דרך חוקית לבשר כשר בהולנד, אחרי כמה שנים שבהן עתידה נראה לא ברור.

כשרות באמסטרדם היום

בעמוד המבקרים של ה-NIK מופיעות כמה מסעדות, חנויות וחברות קייטרינג כשרות באמסטרדם. מעבר להן, כמה בתי מלון של רשתות בעיר מציעים ארוחת בוקר כשרה, ובסופרמרקטים כמו Albert Heijn XL ו-Jumbo יש מחלקות כשרות. ה-NIK לא מפרסם מספר כולל של העסקים שבהשגחתו. למבקרים, השילוב הזה של מסעדות בהשגחה ומדפים כשרים ברשתות הגדולות מאפשר לתכנן גם ביקור קצר בביטחון יחסי, בתנאי שבודקים מי משגיח על כל מקום.

על מה לשים לב

• התעודה: מסעדות בהשגחה תולות תעודת הכשר.
• בשר: המסעדות שברשימת ה-NIK מגישות בשר גלאט.
• לא סמל כשרות: סמל הארגון של ה-NIK מזהה את הארגון, ואינו מעיד על כשרות של מוצר.

לא רואים תעודה במסעדה? בקשו אותה. עסק בהשגחה אמור להיות מסוגל להציג אחת.

איך בודקים מוצר

ה-NIK מפרסם את Kasjroetlijst Nederland, רשימת הכשרות ההולנדית, באתר kasjroet.nik.nl. היא בנויה לשימוש יומיומי:

• מהדורה חדשה בכל שנה עברית, אז ודאו שאתם קוראים את העדכנית.
• הודעות עדכון בין המהדורות, כשמוצרים ומתכונים משתנים.
• סקירה של מוצרים ללא גלוטן למי שצריך.
• אפליקציית IsItKosher, שה-NIK ממליץ גם עליה.

שלושה דברים שאולי לא ידעתם

1. השחיטה בהולנד ניצלה בזכות הסנאט ב-2011, אחרי שהבית התחתון כבר הצביע בעד איסור.
2. לפי ההסכם מ-2017, השוחט ולא הווטרינר מחליט מתי הגיע רגע המוות.
3. רשימת הכשרות ההולנדית הולכת לפי הלוח העברי, עם מהדורה חדשה לכל שנה עברית.

ב-The Kosher Shop כל מוכר מזון מציין איזו כשרות משגיחה על המוצרים שלו, ואנחנו בודקים את התעודה לפני שהחנות נפתחת. בכתבה הבאה בסדרה: ועידת הרבנים האורתודוקסים בגרמניה והרבנויות הקהילתיות.

מקורות: NIK: מידע לתיירים; ארכיון NIK: רשימת הכשרות של הולנד; ויקיפדיה: Nederlands Israëlitisch Kerkgenootschap; ערוץ 7 (Israel National News), 2017.