נפוליאון, בורדו ובית הדין: הכשרות בפריז

חלק מהיין הכשר שמיוצר בבורדו נעשה בפיקוח של בית דין רבני מפריז. בית הדין של פריז (Beth Din de Paris) משגיח על מזון כשר בבירת צרפת ובאזור איל-דה-פרנס שסביבה, ובעונת הבציר המשגיחים שלו מגיעים רחוק מאוד מהעיר. בכתבה הזאת אנחנו פותחים את החלק האירופי בסדרה שלנו על האנשים שמאחורי סמלי הכשרות שעל המוצרים בסל.

מי עומד מאחורי בית הדין של פריז?

בית הדין של פריז הוא בית הדין הרבני של הקונסיסטוריה של פריז ואיל-דה-פרנס, ששמה הרשמי Association Consistoriale Israélite de Paris ‏(ACIP). הוא פועל תחת הרב הראשי של פריז, ה-Grand Rabbin de Paris.

לשיטה הקונסיסטוריאלית שהוא שייך אליה יש היסטוריה ארוכה. היא נוסדה בצו של נפוליאון מ-17 במרץ 1808. ב-1905, עם ההפרדה בין הדת למדינה בצרפת, איבדו הקונסיסטוריות את מעמדן כגופים של המשפט הציבורי.

מה ההיקף?

נתוני הרשת הפריזאית פורסמו בנקודות זמן שונות. ב-2007 השגיח בית הדין על 60 קצביות, 180 מסעדות ו-50 חברות קייטרינג. ב-2010 מנה אתר החדשות הצרפתי Slate.fr כ-220 מסעדות, כ-60 קונדיטוריות וכ-60 קצביות, פי שניים ממה שהיה עשר שנים קודם לכן.

הרשת הזאת משרתת ציבור מקפיד קטן ממה שאפשר היה לחשוב. ב-2010 העריך הרב אלקייס (Elkiess), ראש מחלקת הכשרות, שרק 10 עד 15 אחוזים מיהודי צרפת שומרים כשרות בהקפדה.

מהכרם אל הכוס

היין הוא התחום שבו העבודה של בית הדין בולטת במיוחד מחוץ לפריז. בבציר של 2007 הוצבו ביקבים ברחבי צרפת לפחות 50 ממשגיחיו, רובם באזור בורדו ובדרום המדינה. באותו בציר נבנו סוכות ליד היקבים, ועלי גפן שימשו להן סכך. מבחינת הצרכן, בקבוק משאטו בבורדו יכול לשאת את אותו אישור פריזאי שנושא הבשר מהקצב השכונתי.

מי משלם על ההשגחה?

בראיון שפורסם באתר הקונסיסטוריה הסביר ז'ואל מרגי, בתפקידו כנשיא הקונסיסטוריה, שההשגחה ממומנת בעיקר מהיטל על בשר בסך 1.66 אירו לקילו. כ-60 אחוז מההיטל מכסים את הפיקוח על השחיטה, ועל יין ועל מוצרים אחרים מוטלים היטלים קטנים יותר.

על מה חל האישור של פריז

רשימת המוצרים של הקונסיסטוריה קובעת כלל ברור לקטגוריות הרגישות ביותר. המוצרים האלה חייבים תמיד לשאת את אישור בית הדין של פריז:

• בשר ונקניקים: תמיד עם אישור בית הדין.
• יין ומיץ ענבים: תמיד עם אישור בית הדין.
• גבינות: כל הגבינות, בלי יוצא מן הכלל.

ברשימה עצמה מוצרי חלב מסומנים (L), ומוצרים פרווה שיוצרו בכלים של חלב מסומנים (EL).

איך בודקים מוצר

הקונסיסטוריה מפרסמת את Liste des Produits Sélectionnés, מדריך חינמי שיוצא לאור כבר יותר מ-50 שנה. המהדורה הנוכחית יצאה ביולי 2025, והיא לשנים 2025–2026.

• עיינו ברשימה עצמה באתר consistoire.org. היא מיועדת לשימוש פרטי ומשפחתי בלבד, ולכן אנחנו מפנים אליה ולא מעתיקים ממנה.
• חפשו את האישור על בשר, נקניקים, יין, מיץ ענבים וגבינות, שעליהם הוא חייב להופיע תמיד לפי הרשימה.
• שימו לב לסימונים (L) ו-(EL) אם אתם מפרידים בבית בין בשר לחלב.

שלושה דברים שאולי לא ידעתם

1. השיטה הקונסיסטוריאלית שבית הדין של פריז שייך אליה נולדה בצו שנפוליאון חתם עליו ב-1808.
2. ב-2007 עמדו ליד יקבים בצרפת סוכות מסוככות בעלי גפן, בזמן שמשגיחי בית הדין עבדו בבציר.
3. מספר המסעדות הכשרות ברשת הפריזאית הוכפל בערך בעשור שקדם ל-2010.

ב-The Kosher Shop כל מוכר מזון מציין איזו כשרות משגיחה על המוצרים שלו, ואנחנו בודקים את התעודה לפני שהחנות נפתחת. בכתבה הבאה בסדרה: מחזיקי הדת, הקהילה היהודית האורתודוקסית של אנטוורפן.

מקורות: הקונסיסטוריה של פריז: רשימת המוצרים 2025–2026; ויקיפדיה: הקונסיסטוריה המרכזית של צרפת; RCE, 2007; Slate.fr, 2010; הקונסיסטוריה: ראיון עם ז'ואל מרגי. הנתונים מובאים כפי שפורסמו בזמנו בכל מקור.